製菓専門学校の体験授業に参加しました。

講師は、卒業生で吉祥寺にお店を持つショコラティエの小抜知博先生です。

先生が説明しながらチョコレートを作っていく手元が天井に設置されたモニターに映し出されて、

細部まで見ることができました。

材料の分量や温度設定の厳しさに、商品として同じ形を作る厳しさを実感しました。