台風一過の先週。
９月といえどもまだまだ暑い時期にピッタリの
冷製トマトパスタに、パンナコッタ、という
イタリア料理講座を行いました。

調理実習では
まず、その月の暦の豆知識から始まり、
その月の旬の食材、その季節の体調と食材の関係などに触れ、
薬膳の観点なども取り入れながら、その月のメニューを決めています。

今月は、まだナスやトマトなどの夏野菜もふんだんにありながら、
秋の味覚も食べられる、いいとこどり！の季節。
シーズンの最後、暑い夏を惜しむように、冷たいパスタをみんなで作りました。

このレシピは、
私が長年、お世話になっている、現役イタリアンレストランのシェフから
教わったもので、我が家の夏の定番メニューでもあります。夏野菜で作る、夏らしいパスタです。

まずは、キャンパスで育ててきた、「オクラ」の収穫から。





売り物と遜色ない、オクラが採れました。








売り物と混ぜてしまっても、どれだか見分けがつきません。








そしてトマトの湯むき。やったことがない人もいたので。湯むきにチャレンジしてもらいました。









続いて、オクラの種取りと千切り。








茹で上がったパスタは、氷水でカチッと締めます。
飲食でのバイト経験のあるOくんが、慣れた手つきでパスタをしめてくれました。









そして今回も、缶切りにチャレンジするコがいました。最初は難航していましたが
コツを伝えたら、徐々にうまくなっていきました。なんでも、初めから得意な人はいません。
こうやって、様々な経験を重ねて、たくさん発見を積み重ねていけばよいのです。






今回は一人ずつ、自分の分は自分で味付けの調整をし、盛り付けも行いました。








パンナコッタは、新入生が綺麗に盛り付けてくれました。
ふるふるの柔らかくてクリーミーなパンナコッタです。







毎回、いろんなメンバーが、和気あいあいと楽しみながら調理しています。
ぜひまた参加してください。



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