本年度最後の調理実習でした。昨年度卒業して専門学校で一年学習し、調理師免許をもって卒業して料理人として４月からいよいよ本格的和食の店の職人になる赤羽キャンパスのOBが、魚をさばくお手本を見せに来てくれました。




鯖をさばいたらこんな感じに。



竜田揚げ。そして追試終わった組が、食べるだけ合流。



頭を使った後には魚のDHAがよろしいようで。